好汤底，然后汤上桌，食材全部生上，由食客自己烫熟，一般还会配一些酱料，比如沙茶酱、海鲜酱、huā生酱、辣椒酱等等。

虽然做法不同，但是味道却同样美味，菜品上桌之后，也不待宇文青尘说几句开场白，众人便开始埋头苦干起来。

不哭是蜀川第一锅，这里的火锅从原料、汤料的采用到烹调技法的配合都颇有一些奇特之处，竟然能在不同菜品之间找到完美的平衡点，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。

趁着菜品下锅的空挡，宇文青尘笑着问道：“徐少如何，这蜀川火锅是不是颇有一番风情？”

徐应龙点了点头说道：“这里的火锅确实很不错，比我想象中的要好很多，多谢宇文长老的款待！”

“呵呵呵，徐少，别看这家火锅店面积不大，装饰的也一般，但是最能代表川味火锅典型性格，而且这家店的调料一律采用用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源huā椒。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香huā椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制，味道当属蜀中第一！只可惜这里的酒水一般，不然的话配合这里的火锅，那将是最顶尖的舌尖享受！”宇文青尘不无遗憾地说道。

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