灌汤小笼包的历史可以一直追溯到北宋年间，如今已经没有类似的‘灌汤包子’流传。龙腾小说网 Ltxsfb.com

而在清代道光年间，在今常州出现了现代形式的小笼包，并在很多地方形成了各自的特色。

常州味鲜，无锡味甜，都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、TJ等地也得到了传扬。

刘芒从空间得到的灌汤小笼包菜谱，应该是最为古老的一种。

据菜谱记载，它是源于北宋京都的名吃‘王楼山洞梅花包子’。

“小五，挑几只大闸蟹拿上。等会上蒸好后，将蟹肉蟹黄挑出来。”

“好嘞！”五眼乐呵呵的用抄网，从比赛场地的水族箱里，捞出里面的螃蟹。

“呦呵！这大闸蟹不错啊！”五眼边捞边赞叹。

不得不说，大赛的主办方给选手们准备的食材，还是挺舍得的下本的。

水族箱里的大闸蟹都是正宗的阳澄湖大闸蟹。绝对不是那种从别的水域长大，然后运到阳澄湖过下水的次等货。

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，所以又俗称清水大闸蟹。

阳澄湖的蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。

现在正值金风送爽、菊花盛开之际，正是金爪蟹上市的的好时节。

“不错，不错，我多捞点。正宗的阳澄湖大闸蟹可金贵着呢，一只都要好几百。等会一起蒸上，打包带走！反正不花爷的钱，不吃白不吃。”五眼嘴里念念有词。

刘芒忍不住白了他一眼——这货！倒是到哪都不亏待自己。

“嗯，要用到草鱼的鱼腩肉，不过这里有上好的鲈鱼，味道肯定更加鲜美。”

刘芒拿起抄网，捞了几条肥美的鲈鱼放入推车中。

食材挑选完毕，刘芒和五眼回到大厅中间的圆台上，准备完成这轮的菜品了。

“小五，将鲈鱼宰了，将鱼肚皮上那块鱼腩肉和鱼身上的鱼皮给我剔下来。”刘芒吩咐道。

灌汤小笼包的之所以叫灌汤，是因为肉馅里加入了猪皮冻。

等上蒸灶蒸制后，皮冻受热融化，包子里面自然就形成了浓郁的汤汁。

“小五，我来包小笼，你来帮我放鱼冻，一个包子放上一粒。”