水热后，将烧得皴黑的肘子泡进去。

先不急着洗，而是用热水浸泡着，等泡透了再清洗，肘子能洗得更干净。

“过去我工作那个店也有水晶肘子，但没这么处理过，都是用福尔马林和漂白粉浸泡，做的时候再加明胶。”

车仔虽然入行不长，但因为一直做帮厨，倒接触过不少厨房中的“秘密”。

当然了，其他厨师也都接触过，但这些人都是老油子了，所以一般不提这些行业中的“潜规则”。

只有车仔这种刚满十八岁的热血小青年，才会关注这些。

林旭笑着说道：

“用这种方法糊弄顾客，最终糊弄的是他们自己。”

要是真心实意对待顾客，说不定饭店也不会濒临倒闭，哪像现在，连工资据说都发不下来了。

一听说林记这边招人，连正在炒菜的大厨都跑过来面试。