水桶，再用力将缸里面已经彻底凝固在皮冻中的木质盖子拽出来。

里面的垛牛肉已经清晰可见。

和早班师傅将这个小水缸倒扣在一个托盘上，再小心搬开，漂亮的垛牛肉便出现在了眼前。

“哎哟，这太漂亮了。”

“老板你手艺真是绝了！”

早班师傅和几个帮厨忍不住夸了起来。

林旭笑着拿着一把切片刀，在垛牛肉表面慢慢切了一刀。

一片连着筋的肉片就飘落下来。

肉片切口处，红润的颜色让垛牛肉的颜值变得更高了。

他用菜刀将垛牛肉上面一圈全都切了个遍，垛牛肉的卖相才真正显现了出来。

红润的肉块叠放在一起，缝隙中填满了半透明的蹄筋，看起来就非常漂亮。

捏一片送进嘴里。

完全敛入肉中的香味这才慢慢散逸出来，撩拨着人的胃口。

嚼一下，肉质绵密，口感劲道，肉香浓郁，回味中能品出淡淡的卤香味，非但没有压住肉味，反而把肉香味衬托得更加美妙。

好吃！

不愧是享誉华北地区的名小吃。