“秋葵的精华就是里面的胶质性黏液，为了保证营养不流失，焯水的时候要整根下进锅里，不能改刀，这样里面的营养才会得以保存。”

一听这话，林旭好的问道：

“那不能生吃吗？”

“不行的，秋葵里面有草酸，直接吃吸收不好，所以要烫一下，这样再吃就没问题了……除了烫之外，也可以在秋葵表面抹油上锅蒸制两分钟，同样也有白灼的效果。”

学会了学会了。

把水烧上后，谢保民往里面放了一勺食盐，又淋了一些食用油。

这一步林旭很清楚，食盐能加速煮的过程，而食用油则能让秋葵颜色碧绿诱人。

锅里的水快烧开的时候，将秋葵倒进去。

倒进去后还要用勺子翻动一下，让秋葵受热均匀。

一分钟后，将秋葵捞出来在冷水中过一下，防止秋葵熟过。

接着将秋葵的蒂部切掉，整齐的摆放在盘中。

摆好后开始准备浇汁。

蒜末、小米辣、生姜全部切末，接着再调一个料汁，两勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐，半勺白糖，另外再加一小勺玉米淀粉。

全部放进碗里后兑入半碗清水，搅拌均匀。

起锅烧油，把姜蒜末和红椒碎倒进去爆香，再倒入料汁。