鲍汁最好达到拉丝的状态，这样淋在煨得软烂入味的鹅掌上面，吃起来口感才更丰腴厚重，更好吃。

很快，锅里的鲍汁变得粘稠起来。

程建设没有立即出锅，而是用勺子往锅里淋了一些花生油。

在粤菜中，花生油的占比很高。

这或许源自战乱年间北方鲁菜厨师南逃，也或许是过去北方官员去南方上任会习惯性的带着家厨。

总之，鲁菜师傅用花生油的习惯，居然在粤菜师傅的传承中生根发芽。

不管爆炒煎炸，亦或者是淋油腌制，一勺花生油，足以让菜品的香味得到进一步的提升。

花生油入锅后，搅拌一下，立即端着锅离开灶头。

用勺子将锅里的鲍汁淋在鹅掌上。

浓郁的香味让林旭忍不住深吸一口气。

太好闻了。

就冲这股子浓郁的香味，一只鹅掌卖9倒也不算贵。