领。”

“好嘞！”

谢保民冲林旭说道：

“师弟看好了，接下来的步骤，就跟你平时做鸡豆花之类的菜品有所不同了，每一个步骤都有讲究。”

林旭一听，立马收起心思，全贯注的看着谢保民的操作。

只见他将端起一碗清鸡汤，慢慢倒进砸好的鸡肉蓉中，接着用筷子搅打一下，让原本黏在一起的鸡肉蓉融入到清鸡汤中。

将这一步做好，他拿来细网筛子，将打散的鸡肉蓉过滤了一遍。

“鸡胸肉里有筋膜，不去掉的话口感不好，做出来的米粥不够细腻，所以要过滤一下，将筋膜清理出来。”

刚刚砸的时候林旭还以为没有过滤的步骤呢，没想到留在了这里。

谢保民过滤之后，又往鸡肉蓉加了大半碗清鸡汤。

原本已经够稀的鸡肉蓉就变得更稀了，等他将这些肉蓉调开，往里面放入一小勺食盐和一点点增鲜用的绵白糖。

继续搅拌，让调味品融化。

接着放在一边备用，趁着这个功夫，谢保民往碗中打了个五个鸡蛋清，用筷子快速抽打着。

林旭好的问道：

“刚刚不是加过蛋清了吗？还要加啊？”

“对，刚刚那是增加肉蓉粘稠度的，现在这些是增加爽滑的口感，这样做出来的鸡粥，入口才会有顺滑的感觉。”

这道菜还真讲究啊。

相比较之前学过的那些以鸡肉蓉为原料的菜品，这道鸡粥确实麻烦复杂了一些。