为金黄、嫩红、枣红三个阶段，在冷熏的过程中，新手也能轻松掌握，所以袁德彪比较推荐。

戴建利问道：

“冷熏和热熏用的糖一样吗？”

“不一样，热熏用绵白糖，起烟效果更好；冷熏用白砂糖，结构更疏松，热量更容易透出来。”

袁德彪说完，又冲谢保民说道：

“老谢应该很懂啊，他二十来岁那会儿专门在我爸面前表演过，等他走后我爸狠狠把我揍了一顿……”

啧啧啧，师兄还干过这种事儿呢？

谢保民笑了笑：

“那会儿年少轻狂，谁能想到这么简单的东西你那会儿还不会呢，要是再回到过去，我肯定不会做熏肉让你挨打了。”

袁德彪笑笑，刚要说老谢仗义。

谢保民便来了一句：

“我做雪绵豆沙！”

袁德彪：“……”

狗东西，你嫌我挨打不够狠是吧？

雪绵豆沙是东北菜里难度比较高的菜品，需要把蛋清打发了，包着豆沙低温油炸，在让蛋清在油中膨发胀大。

整个过程对厨艺和经验要求较高。

二十来岁那会儿，袁德彪虽然能把雪绵豆沙做出来，但卖相口感都一般，绝对跟老谢比不起。

说不定等他走了，年轻的袁德彪会被吊起来打。

玩笑过后，袁德彪看着一旁的徒弟问道：

“刷油了吗？”

“刷过了。”

他对林旭说道：