师文山好的问道：

“这还需要剁？”

“要的，很多川菜都需要把豆瓣酱剁碎，吃酱不见酱……大哥你要真想学这道菜，我给你说一口诀，你照着做，绝对错不了。”

一听这话，不仅师文山来了兴趣，连旁边正在用空气炸锅做蜜汁鸡翅的沈佳悦也好的扭过了脸。

哇塞，居然还有口诀呢。

我就说嘛，武侠小说中都有武林秘籍，烹饪跟武侠同属于传统文化，自然也得有自己的秘籍才对。

她竖起耳朵，认真倾听起来。

林旭说道：

“酱油料酒醋，咸盐味之素，甜辣葱姜蒜，出锅勾点芡！”

说完他指着案板上正在剁的豆瓣酱解释道：

“所谓的辣，就是剁碎的豆瓣酱，甜，指的是糖，味之素是味精，这道菜没啥难的，诀窍就这么多，只要练好了，做出来的鱼就绝对不难吃。”

将豆瓣酱完全剁碎，用菜刀铲起来，盛到一个碗中。

十分钟后，鱼已经腌制得差不多了，林旭在炒锅里烧油。