卤肉都吃个干净，免得浪费。”

“你要做哪种？白吉馍还是老潼关？”

黄小明说着，却发现口水已经分泌出来了。

陕省的肉夹馍全国闻名，但肉夹馍也分不同的流派。

其中最常见的就是用白吉馍做的腊汁肉夹馍，和用千层烧饼做的老潼关肉夹馍了。

“白吉馍吧！老潼关那种比较费时间。”

李逸说着，又挖了一勺猪油，放进了面里。

看到李逸的做法，黄小明有些惊讶：“白吉馍里要放猪油吗？”

“当然，凡是饼类的面食，大部分都是要放猪油的。”

李逸一边和面，一边解释：“在和面的时候放一些猪油，可以让面团更蓬松，口感更酥脆。

老潼关的千层烧饼放得更多，那种饼的酥脆口感，就是靠猪油做出来的。”

黄小明听得好：“面饼烤熟不都是脆的么？”