所以用柠檬汁的时候，会对火候的经验要求比较高。

你如果自己在家试，最好还是用柠檬酸，成功率会高一些。”

“这样啊！明白了。”

绵羊点了点头，赞叹：“你教得好细啊！我感觉从你这里学完回去以后，我都能开个月饼厂了。”

“那当然了。”

一旁的吴垒笑道：“逸哥从来都是教真的，那天我刷到一个视频，已经有观众学了逸哥做豆腐的方法，出摊卖豆腐了。”

丸子头女孩也笑着附和：“我这次来就是找逸哥学技术的，逸哥教东西真的是毫无保留。”

赵金麦感叹：“是毫无保留，但就算不保留，我也学不会啊！”

“只要想学，哪有学不会的？”

李逸说着，将灶台火焰关小了些，一边冲绵羊提醒：“对了，还有一点提醒你，搅拌只是为了加快糖融化的速度，但不要搅得太剧烈，搅的时候，火也不能开大，要用小火熬。

剧烈翻动的时候，会往糖浆里拌入空气，形成气泡。

火开太大，气泡也会增加，这些气泡也会变成晶种，导致反砂。

所以，记住四个字，小火慢翻，就不会反砂了。”

“了解。”

绵羊开玩笑的冲李逸抱了抱拳：“感谢逸哥倾囊相授！等我开了月饼厂，一定给你个大红包！”

“只有红包，没股份的？”