卤的次数越多，味道就越纯正。

这道菜是昨天李逸花费精力最多的。

他调配了一锅卤汤后，就将清洗好的食材放进了卤汤里卤至成熟。

随后，他就将老鹅和豆干取出，放进了烤箱中进行低温慢烤。

待表层水分烘干后，他就将食材再次放进了卤汤里，进行二次卤制。

不过一下午的时间，也只卤够了三次。

剩下的两次，还是上午刚刚卤完的。

经过了五次卤制后，食材的重量已经缩水了一半以上，但风味却格外的浓郁，药香扑鼻。

整个后厨里各种香气混杂，但最突出的就是这股药香了。

剩下的三道冷盘，分别是【糖拌西红柿】，【红油猪脆骨】和【烧椒皮蛋】。

这三款凉菜，也同样是湘省人常吃的凉菜。

在上菜的时候，小张他们就已经在忍不住吞咽口水了。

他们忙活了一上午，也都还没吃饭。

看着一道道美味被端走，他们肚子里早就在打鼓了。