但如果是整只上菜的时候必须要有。”

李逸解释：“不光是皇宫里，就算是民间的宴席上，所有的整鸡，整鸭，整鱼，都得是完整的。

没脑袋的那属于斩首，是大罪，阎王爷都不收，所以必须得是全须全尾。”

“怪不得。”

赵金麦恍然点头：“我之前的外教老师就一直搞不明白为什么咱们做鸡，做鱼的时候都得把头留着，我还不知道怎么跟她解释，这么说我就明白了，原来还是因为文化的影响。”

“文化是一方面，但主要原因还是因为资源匮乏。

现在已经没有那些讲究了，不想吃也可以不放。”

李逸一边说着，一边将鸡清洗干净，放在案板上剁成了块儿。

现杀的鸡不用焯水，直接下锅炒才够香。

李逸起锅烧油，直接将鸡块下锅，猛火爆炒，待鸡肉炒香后，再加入酱油等调味料，加水炖煮。

等到汤汁收浓时，再把切好的一窝蜂辣椒块放进锅里，猛火炒至断生。